【食物的四性】 。
食物的四性即寒、凉 、温、热 ，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间 ，即寒热之性不明显 ，一般将之称为平性 。在咱们日常食用的食物中，平性食物居多 ，温热性食物次之，寒凉性食物最少 。食物在烹饪时 ，考究彼此调配 、寒热均衡 ，这样才干确保膳食平衡 ，才不至于对人体体质形成损伤 。
一 、温性食物 。
温性食物的成效 ：增强膂力、补气血 。
温性食物的合适人群 ：合适温性体质 、虚性体质、湿性体质，以素食为主的人群 。
温性食物的代表食物 ：糯米、猪肝 、牛肉 、韭菜 、枣、姜 。
二 、寒性食物 。
寒性食物的成效：除炎热 、利尿 。
寒性食物的合适人群 ：合适热性体质、实性体质 ，以肉食为主的人群 。
寒性食物的代表食物 ：大白菜 、冬瓜 、螃蟹 、海带、西瓜 、甘蔗 。
三 、凉性食物 。
凉性食物的成效 ：除炎热 、静心 。
凉性食物的合适人群 ：合适燥性体质 。
凉性食物的代表食物：小麦 、鸭肉 、菠菜 、草莓、菊花 。
四、热性食物。
热性食物的成效 ：暖身散寒。
热性食物的合适人群 ：合适寒性体质 。
热性食物的代表食物 ：辣椒、胡椒 、鳟鱼 、肉桂 、花椒。
【食物的五味】 。
食物分五味 ，酸、甘（甜） 、苦 、辛（辣） 、咸 。五味既彼此配合 ，又彼此限制 ，是和人体、时节严密相连的 。如能依照时节 、身体状况 ，调度五味饮食 ，就会对摄生起到事半功倍的效果。
酸 ：对应内脏是肝，其成效是促进消化和维护肝脏的效果 ，杀灭胃肠道内的病菌 ，防备伤风 、降血压 、软化血管 。最具代表食物有山楂、狗肉 、韭菜 、芝麻 。可是过量食用酸味会伤脾，会引起胃肠道痉挛 ，消化功用紊乱 。
甘 ：对应内脏是脾 ，其成效是补气养血、弥补热量 、免除疲乏 、保养解毒 。最具代表食物有大枣 、粳米 、牛肉 。可是过量食用甘味会伤肾 ，心气愁闷 、喘息 、肤色晦暗、骨骼痛苦 、头发掉落，血糖升高 ，胆固醇添加 ，使人发胖 ，诱发心血管疾病。
苦 ：对应内脏是心 ，其成效是清热、泻火 。最具代表食物有杏 、羊肉 、麦。可是过量食用苦味会使皮肤枯槁、毛发掉落 ，极易导致腹泻 ，消化不良等症 。
辛 ：对应内脏是肺 ，其成效是维护血管 ，调度气血 、流转经络 ，防备风寒、伤风 。最具代表食物有桃 、葱、鸡肉 、黄黍 。可是过量食用辛味会影响胃黏膜 ，使肺气过盛 ，筋脉不舒 、指甲干燥 。
咸 ：对应内脏是肾，其成效是调度人体细胞和血液浸透 、坚持正常代谢。最具代表食物有栗 、猪肉、大豆 。可是过量食用咸味会使流经血脉中的血瘀滞 ，乃至改动色彩 。
别的，五味食物与四季摄生还有必定的联系 。春季要少吃酸 ，多吃甘；夏日要少喫苦，多吃辛；秋季要少吃辛 ，多吃酸；冬天要少吃咸 ，多喫苦 。值得注意的是咱们不要将这儿的味与滋味混杂，详细每种食物性味可参阅本站饮食百科栏目 ，其间一切食物的成效介绍里列出其性味 。
